Tanto el Ternasco de Aragón como la Ternera Gallega son carnes extremadamente versátiles a la hora de su preparación y consumo. Se trata de productos excelentes tanto si se cocinan en sus versiones más tradicionales, como si se opta por cortes más vanguardistas.

Y, para dar a conocer la calidad y la excelencia de las carnes con origen certificado, y dentro del Plan de Promoción Europeo ‘Carnes con Estilo’, las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Ternera Gallega y Ternasco de Aragón están haciendo llegar a los consumidores nuevos cortes alternativos y multitud de recetas para preparar platos diferentes, como esta Paletilla de Ternasco de Aragón en asado perfecto.

Paletilla de Ternasco de Aragón en asado perfecto

INGREDIENTES

  • Paletilla de Ternasco de Aragón IGP marcada para asar
  • Patatas
  • Sal fina
  • Ajos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vino blanco
  • Lechuga variada
  • Olivas negras del bajo Aragón
  • Vinagre blanco
  • Laurel
  • Tomillo

ELABORACIÓN

Precalentar horno completo, arriba y abajo.

Pelar y cortar patatas a rodajas gruesas de medio dedo. Disponerlas en una bandeja de horno y añadir sal, ajo, aceite, laurel y cubrir con agua.

Salar la paletilla por ambos lados, untar ligeramente con un poco de aceite, colocarla con la piel hacia abajo en otra bandeja de horno. Añadirle unos dientes de ajo y unas ramas de tomillo.

Con el horno ya precalentado, introducir ambas bandejas en el horno. Las patatas en la parte baja del horno y la paletilla a media altura, a una temperatura de 150 ºC arriba y abajo. A los 30 minutos, dar la vuelta a la paletilla y remojar con un chorrito de vino blanco. Después de otros 30 minutos, remojar la paletilla por encima con medio litro de agua. Mantener en el horno 45 minutos más, haciendo un total de 1h 45min.

Sacar del horno, terminar de cortar las piezas de paletilla y servir en un plato las patatas y la carne.

Por otro lado, preparamos una ensalada fácil con lechuga variada, cebolla cortada a gajos y olivas negras del bajo Aragón. Aceite, vinagre y sal. Y servimos al centro para compartir.

Paletilla de ternasco de Aragón en asado perfecto
79%Nota Final
Puntuación de los lectores 2 Votos
55%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Paletilla de Ternasco de Aragón en asado perfecto
Publicado el...
Calificación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)