Un panadero de la localidad de Manlleu en Barcelona, Francesc Altarriba, ha recuperado el llamado Pan Negro de posguerra, renovado en una versión de gran calidad y sabor, y con un alto valor nutritivo, unas cualidades totalmente opuestas al conocido alimento de generaciones anteriores. La nueva variedad de pan, a la que Altarriba ha llamado […]
Un panadero de la localidad de Manlleu en Barcelona, Francesc Altarriba, ha recuperado el llamado Pan Negro de posguerra, renovado en una versión de gran calidad y sabor, y con un alto valor nutritivo, unas cualidades totalmente opuestas al conocido alimento de generaciones anteriores.
La nueva variedad de pan, a la que Altarriba ha llamado Pan Negro del siglo XXI, es un concepto influido sin duda por el éxito de la película “Pa negre”, dirigida por Agustí Villalonga y ganadora de varios Goyas en su última edición y ha sido presentada recientemente en el Museo Industrial del Ter, con la presencia de varios de los protagonistas del galardonado film.
La iniciativa ha tenido desde el primer momento el apoyo del ayuntamiento de Manlleu, así como el del autor de la novela que dio lugar a la película, Emili Teixidor, quien explicó a Altarriba sus recuerdos infantiles en relación al pan negro de la posguerra catalana, una información que sirvió de base para la elaboración del nuevo pan renovado.
Renovado con ingredientes de calidad
El Pan Negro del Siglo XXI es una pieza redonda muy parecida al pan artesano catalán tradicional, con una miga más oscura que el clásico pan de trigo, pero que en lugar del único ingrediente, el centeno, con que contaba el anterior, este nuevo producto incorpora 10 diferentes cereales.