Los Master of Wine Almudena Alberca, Pedro Ballesteros y Sarah Jane Evans, junto con investigadores del ITACYL han impartido hoy lunes una cata online conducida por el experto vitivinícola Paco Berciano, para presentar seis variedades de uva ancestrales recuperadas de la extinción en distintos puntos de Castilla y León.

La cata presentación se ha llevado a cabo para mostrar una selección de variedades fruto de la investigación del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), que lleva desde los años 90 realizando un trabajo investigador encaminado a recuperar y seleccionar los mejores clones de variedades locales con posibilidades de adaptarse al viñedo de esta Comunidad y proporcionen un patrimonio resistente al cambio climático, complementario con el de otras variedades ya instaladas en el campo de Castilla y León y capaces de aportar valor a sus zonas de origen.

Variedades de uva en peligro de extinción

Las seis variedades presentadas hoy forman parte de una colección más amplia que llega hasta las catorce castas con buenas aptitudes enológicas o agronómicas que ha seleccionado, de más de mil cepas originarias que se encontraron en más de doscientas parcelas, de las que posteriormente se seleccionaron unas treinta con interés, y que finalmente ha quedado en esas catorce uvas recuperadas, algunas de ellas ya están reconocidas oficialmente como variedades comerciales y otras están en proceso de evaluación por la Oficina Española de Variedades Vegetales (OEVV):

  • Áurea
  • Bastardillo Chico (Merenzao)
  • Bruñal
  • Cenicienta
  • Estaladiña
  • Gajo Arroba
  • Mandón (Garró)
  • Negreda
  • Negro Saurí (Merenzao)
  • Puesta en Cruz (Rabigato)
  • Puesto Mayor
  • Rufete Serrano Blanco
  • Tinto Jeromo
  • Verdejo Colorao

De estas variedades, las seis uvas escogidas, mostradas en una vinificación de la cosecha de 2019 han sido: Puesta en Cruz, Gajo Arroba, Negro Saurí, Cenicienta, Estaladiña y Tinto Jeromo. Según los expertos y los Master of Wine que han participado en la presentación, “cada una diferente y singular, han mostrado en cata ser variedades idóneas para formar parte del catálogo de variedades de sus respectivas zonas de procedencia (Arribes, Bierzo, Zamora, Salamanca, Rueda…) y su valor como aportación a un entorno de diversidad y personalidad en los vinos”.

Además de suponer también una puerta clara hacia el futuro por sus posibilidades en cuanto a resistencia al cambio climático que afecta al viñedo mundial, y pueden suponer un activo que abre opciones de rentabilidad y valor añadido a los viticultores, tanto por su adaptación ancestral al territorio como por su capacidad de madurar en óptimas condiciones y dar lugar a vinos desconocidos e interesantes para los mercados.

“Aunque este conjunto de variedades se ha localizado en diferentes zonas vitivinícolas y son muy diferentes entre sí, tienen algunos aspectos comunes que las hacen destacar y aumentar su interés ante escenarios de vendimias más adelantadas y veranos muy calurosos. Se trata de variedades que alcanzan una acidez muy apreciable y muchas de ellas mantienen una maduración tardía, lo que las hace especialmente valiosas e interesantes. Además de conservar la acidez incluso con periodos de maduración calurosos, en los vinos han destacado matices muy distintos y novedosos tanto en nariz como en boca, aspectos con una rusticidad y una mineralidad suaves y muy agradables que aportan diferencias con las variedades conocidas. Por tanto, se trata de la aparición de un grupo de variedades que aportarán frescura y novedad en el panorama vitivinícola español y ofrecen nuevas características a los consumidores”, explica José Antonio Rubio, investigador del ITACYL.

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Variedades de uva en peligro de extinción recuperadas en Castilla y León
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Variedades de uva en peligro de extinción recuperadas en Castilla y León
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Los Master of Wine Almudena Alberca, Pedro Ballesteros y Sarah Jane Evans, junto con investigadores del ITACYL han impartido hoy lunes una cata online para presentar seis variedades de uva ancestrales recuperadas de la extinción en distintos puntos de Castilla y León.
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