Guacamole con aguacate ya maduro y mejillones en escabeche (receta sin desperdicio)

Pero aun así la prevención sigue siendo clave para asegurar la sostenibilidad del sistema alimentario y proteger el entorno natural. En un contexto donde los productos sin cocinar suponen todavía casi el 78 % de lo que tiramos, es fundamental evolucionar hacia un consumo más consciente y eficiente.

Gestos cotidianos tan sencillos como la planificación semanal o el aprovechamiento de raciones sobrantes permiten convertir alimentos destinados al cubo de la basura en la base de platos tan sugerentes como este Guacamole con aguacate ya maduro y mejillones en escabeche, en base a una receta ofrecida por Rianxeira.

Guacamole con aguacate ya maduro y mejillones en escabeche

INGREDIENTES

• 1 aguacate que veamos que ya está madurando
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 20 g de cebolla
• 30 g de tomate
• Un poco de cilantro
• El zumo de media lima
• Sal

ELABORACIÓN

Cortamos en dados pequeños el aguacate, el tomate y la cebolla. Picamos fino el cilantro.

Mezclamos todo bien con el zumo de lima, y aplastamos ligeramente hasta conseguir la textura preferida de guacamole.

Disponemos el guacamole en un bol y, por encima, los mejillones en escabeche, regando todo con el propio escabeche de la conserva.

Servimos, acompañando de picos, crackers, reganás…