¿Cuál es la causa de la enfermedad celíaca? ¿Qué diferencia hay entre una alergia y una intolerancia alimentaria? ¿Existe algún método analítico que permita diagnosticar la enfermedad celíaca?
¿Cuál es la causa de la enfermedad celíaca? ¿Qué diferencia hay entre una alergia y una intolerancia alimentaria? ¿Existe algún método analítico que permita diagnosticar la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es un proceso sistémico de base autoinmune que se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten, y que se presenta en personas genéticamente predispuestas.
Para conocer todo sobre la enfermedad celíaca, cuáles son sus repercusiones, qué tratamientos eficaces existen o, sencillamente, qué es el gluten, Salsa Books ha sacado al mercado Vivir bien sin gluten, un libro en el que la doctora Isabel Polanco, referente en la enfermedad celíaca, pone al servicio del lector todos sus conocimientos para ofrecer una guía completa y eminentemente práctica, que también incluye una amplia propuesta de recetas sin gluten.
Isabel Polanco cursó estudios de Medicina en la Universidad Complutense de Madrid y obtuvo los títulos de especialista en Pediatría y en Aparato Digestivo. Se doctoró en la Universidad Autónoma de Madrid con la calificación de sobresaliente cum laude y premio extraordinario a su tesis doctoral titulada «Factores genéticos y ambientales en la enfermedad celíaca».
En la actualidad es catedrática de Pediatría de la Facultad de Medicina de la UAM, jefe de servicio de Gastroenterología y presidenta de la Fundación Carlos Vázquez para la investigación en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica.
