Se acerca el otoño y con él llega el momento de las sopas, porque ¿hay algo más reconfortante que una buena sopa caliente o un buen potaje? Éste es un libro para innovar en nuestra cocina y preparar un plato de sopa o un potaje diferente cada día.
La innovación en la cocina pasa por la recuperación de los antiguos platos, a los sabores de toda la vida, renovados con algún toque creativo. Y las sopas son uno de los platos más versátiles de nuestra cocina, ya que podemos tomarlas frías, calientes, en forma de crema, más ligeras, de verduras, con pasta, o contundentes con legumbres, carnes o mariscos.
Con este libro, Súper Sopas (Lunwerg 2015), su autora, Anne-Catherine Bley nos propone innovar en nuestra cocina y preparar un plato de sopa diferente cada día, recuperando la tradición y aportando toques nuevos a platos de siempre.
Unas supersopas que no tienen nada de aburrido, pero que sin embargo mantienen toda la esencia —y la contundencia— de un buen plato de sopa tradicional. Variantes de verduras, cereales, carne, exóticas… las posibilidades son muchísimas: sopa minestrone a la libanesa, la sopa italiana de arroz y puerros, la sopa de lentejas rojas y berenjenas, la sopa de carne de cerdo y berberechos o la deliciosa harira, entre muchas otras.
Un libro práctico y repleto de consejos útiles para que las sopas salgan siempre redondas y con el que aprenderemos trucos como:
- Los mejores ingredientes: tan importante como elegir un ingrediente de calidad es prepararlo correctamente. Aquí aprenderemos cómo cocer correctamente las legumbres, los tiempos de remojo, cómo y cuándo pelar y cortar las verduras o acertar con el punto de sal.
- Las mejores guarniciones: la guinda para cualquier sopa es acompañarla con alguna guarnición. Algunas ideas: queso (rallado, en virutas o desmenuzado), tacos de tocino o bacon, albóndigas, frutos secos (ligeramente tostados), hierbas frescas (siempre en el último momento) o pan (picatostes, crackers…).
- Trucos de cocción: el mejor utensilio será una cazuela u olla, también es importante rehogar antes cebolla o ajo en aceite de oliva para dar sabor, o la intensidad del fuego.
- Batir correctamente: consejos para que nuestra sopa tenga la consistencia que deseamos y para que no quede demasiado líquida.
Título: Súper Sopas – Autora: Anne-Catherine Bley – Fotografías: David Japy – Editado por: Lunwerg – Fecha de publicación: 22/09/2015 – ISBN: 978-84-16177-93-6 – Código: 10127569 – Formato: 19 x 19 cm. – 72 páginas – PVP: 8,95 euros
