El volumen de alimentos que los hogares españoles desechan anualmente —prioritariamente frutas, hortalizas y productos frescos— representa un desafío ético y medioambiental sin precedentes.
A escala global, este desperdicio es responsable de aproximadamente el 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, además de un uso ineficiente de recursos críticos como la tierra y el agua potable.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), recuperar estos alimentos permitiría combatir directamente la inseguridad alimentaria que afecta a millones de personas 0.4.2. Por ello, la transición hacia un modelo de consumo consciente es vital. Podemos contribuir de forma significativa mediante acciones cotidianas de aprovechamiento, como transformar los excedentes de nuestra despensa en platos como este Aguacate relleno con pechuga sobrante y verduritas, en base a una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Aguacate relleno con pechuga sobrante y verduritas
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo ya cocinada que nos haya sobrado de un plato anterior
- 3 aguacates
- 2 patatas, cocidas
- 1 zanahoria pequeña cocida
- 75 g de guisantes cocidos
- 2 cucharadas de perejil, picado fino
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos la pechuga de piel y posibles huesecillos, la desmigamos y la pasamos a un bol.
Añadimos las patatas cocidas cortadas en dados pequeños, zanahoria en daditos, los guisantes, el perejil y la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos bien.
Cortamos los aguacates por la mitad, eliminamos el hueso y la piel, rellenamos las mitades con la mezcla de pollo, verduritas y mayonesa, y listos para servir.
