Un nuevo concurso busca a los mejores maestros y maestras, amateurs y profesionales, en la elaboración del all i oli en su versión tradicional, que también contempla una categoría de all i oli creativo.
Se trata de la primera edición de concurso All i Oli Tradicional y Creativo, que se celebrará en el espacio L’Exquisit Mediterrani en el marco de la feria Alicante Gastronómica —2 al 5 de octubre en Fira Alacant— en dos categorías, amateur y profesionales, y con dos convocatorias, una en la que se busca el all i oli tradicional, y una segunda de all i oli creativo o de vanguardia.
Buscando el mejor all i oli
La cita busca a los mejores maestros y maestras en el arte de producir uno de los elementos más tradicionales de la gastronomía mediterránea, el all i oli, un producto básico y fundamental en muchas de las recetas y complemento tradicional en la mesa. Con este certamen se pretende también promover y poner en valor la elaboración tradicional e innovadora de esta salsa, premiando la técnica, la destreza y la calidad del producto final.
- En la categoría absoluta, el all i oli tradicional, solo se autoriza a los competidores el uso del mortero y el brazo de mortero, puesto que el all i oli que se presente en el concurso debe ser elaborado a mano en todo el proceso. En este caso, y de manera opcional, además de aceite, ajo y sal, se permite introducir el vinagre.
- Y en la categoría de creativo, cada participante podrá incluir otros ingredientes a los tradicionales ajos, aceite y sal.
Pueden participar todas las personas mayores de 16 años, que dispondrán de un tiempo máximo de elaboración de 15 minutos. Por su parte, el jurado, que estará compuesto por profesionales de la restauración, tendrá en cuenta elementos como la textura, la emulsión, el sabor, el aspecto visual, la técnica y la destreza durante su elaboración. En el en caso del all i oli creativo se añade la valoración a la originalidad de los ingredientes introducidos en su receta.
Las bases detalladas de esta primera edición de concurso All i Oli Tradicional y Creativo pueden consultarse aquí.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Se convoca la primera edición del concurso All i Oli Tradicional y Creativo, que se celebrará en la feria Alicante Gastronómica. El certamen se divide en dos categorías: amateur y profesional. Los participantes, que deben ser mayores de 16 años, dispondrán de 15 minutos para elaborar la salsa. En la modalidad tradicional se exige el uso obligatorio de mortero y se permite vinagre opcional. En la modalidad creativa se admiten otros ingredientes libres. El jurado evaluará la técnica, textura, emulsión, sabor y originalidad.
