Los datos de consumo de carne, analizados por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) a partir del informe de consumo alimentario en España 2023 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, indican que por especies, y a excepción del ovino, todas las carnes han incrementado su consumo en el hogar, con […]
Los datos de consumo de carne, analizados por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) a partir del informe de consumo alimentario en España 2023 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, indican que por especies, y a excepción del ovino, todas las carnes han incrementado su consumo en el hogar, con la carne de pollo a la cabeza (11,97 kg per cápita/año, que representa un incremento del 15,2 % respecto al año 2022), seguida de la de porcino (9,15 kg per cápita/año y +7,4 %), vacuno (3,85 kg per cápita/año y +1,6 %), y el ovino/caprino, que con un consumo de 0,85 kg per cápita/año ha sufrido un descenso del -5,7 %).
Sin embargo, los derivados cárnicos, cuyo consumo en hogares en el año 2023 fue de 10,34 kg per cápita/año, tuvieron una leve bajada del -0,8 % respecto al año anterior. Por categorías, destacan el consumo de embutidos cocidos con 2,12 kg per cápita/año y un -1,6 % respecto a 2022, seguidos del jamón y paleta curada (1,35 kg per cápita/año y un -3,5 %), jamón y paleta cocida (1,13 kg per cápita/año y -0,5 %), y chorizo con 0,86 kg per cápita/año y un descenso del -2,3 %.
Y finalmente, el consumo fuera del hogar de carnes en 2023 alcanzó un total de 6,42 kg per cápita/año, lo que supone una bajada del -3,4 %), y el de derivados cárnicos fue de 0,83 kg per cápita/año y un -5,4 %.
El consumo de carne
“Aún lejos de los datos prepandemia, el consumo de carne apunta una clara tendencia de recuperación del consumo. Como dato positivo, la carne es la categoría que mayor proporción del presupuesto acaparó en los hogares durante el pasado año. Concretamente, un total del 19,8 % del valor total destinado a la compra de alimentación y bebidas en el hogar fue destinado a la compra de carne durante el año 2023. Pese a su importancia nutricional y su peso en la cesta de la compra, la carne vuelve a ser excluida de la lista de alimentos esenciales y de las anunciadas rebajas o exenciones del IVA a dichos productos” comentan desde ANICE.
