Barómetro de la industria cárnica: buenos datos en empleo y exportaciones, pero con incertidumbres

Es una de las principales conclusión que se extraen de la novena edición del Barómetro de la Industria Cárnica Española que realiza periódicamente la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), cuyos resultados recogen el balance correspondiente al segundo semestre de 2022 y las percepciones y tendencias del primer semestre de 2023.

Barómetro de la industria cárnica. Los resultados

• El primer aspecto que refleja esta nueva encuesta es la contracción del Índice del Sentimiento de la Industria Cárnica Española (ISICE), principalmente por el incremento de los costes de aprovisionamiento para las empresas —energéticos, materias primas, laborales—, la imposibilidad de repercutir la mayoría de los costes al precio de sus productos y la disminución del consumo de los hogares.

• Más de la mitad de las empresas encuestadas han aumentado la cifra de negocio, debido a la inflación, porcentaje que varía en función de la facturación de las empresas: el 67 % de las que registran más de 50 millones de euros han visto crecer su facturación, frente a un 42 % de las empresas más pequeñas.

• En cuanto a las previsiones para el próximo semestre, casi un 90 % de las empresas expresan una visión positiva, indicando que esperan que su facturación se mantenga estable o incluso aumente. Esta tendencia sugiere un crecimiento en los ingresos, impulsado más por el incremento de los precios que por un aumento significativo en el volumen de productos vendidos, también con diferencias según el tamaño de la empresa: el 61 % de las que facturan más de 50 millones de euros consideran que la facturación crecerá en el primer semestre de 2023, frente a las empresas de menor dimensión.

• Respecto a las exportaciones, en un contexto caracterizado por una disminución del volumen, pero un aumento en su valor, más de la mitad señalan la estabilización de las exportaciones. Solo un 27 % afirman haber aumentado la facturación en mercados exteriores. Unos valores lejos del 50 % que se veía en anteriores barómetros, cuando las exportaciones experimentaban un crecimiento de dos dígitos. Se obtienen mejores resultados en productos de alta calidad como los ibéricos, donde el 80 % de las empresas esperan que sus ventas al exterior se mantengan. Entre ellas, las empresas dedicadas a la producción de jamones han reportado el mayor número de respuestas indicando un crecimiento, con un 38 %, seguidas muy de cerca por las carnes frescas, con un 33 %.

• En cuanto a la implementación de nuevas tecnologías, destaca como principal medida de digitalización, seguida de la automatización y robotización.

• Y, finalmente, en relación a que los productos que imitan carne puedan utilizar denominaciones tan tradicionales de la industria cárnica como hamburguesa o chorizo, casi el 83 % de las empresas están en contra.