El hecho de que un tercio de la producción mundial de alimentos termine en la basura representa una quiebra ética y ecológica sin precedentes.
Como subrayan desde Ecovalia, este derroche es especialmente grave en un contexto de estrés hídrico global, donde la agricultura ecológica se postula como la solución más resiliente al optimizar cada gota de agua y preservar la fertilidad del suelo.
Para combatir esta paradoja desde casa, no solo basta con una planificación rigurosa y compras más frecuentes de proximidad; es crucial entender que tirar comida es tirar agua. Por eso son esenciales gestos como rotar las existencias en la despensa mediante el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir), o reinventar los excedentes en recetas de aprovechamiento como esta Coliflor ya cocinada sobrante con besamel al vinagre de Jerez, en base a una receta ofrecida por Coliflor ya cocinada sobrante con besamel al vinagre de Jerez.
Coliflor ya cocinada sobrante con besamel al vinagre de Jerez
INGREDIENTES
- Coliflor ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Leche caliente
- Canela
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Comino
- Vinagre de Jerez Reserva
- Queso en polvo
- Perejil picado
ELABORACIÓN
En un cazo con la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos durante unos minutos. Añadimos la leche caliente y removemos enérgicamente con una varilla hasta obtener una besamel. Finalmente, añadimos la canela, el pimentón dulce, la sal, el comino, la pimienta negra y el Vinagre de Jerez Reserva. Mezclamos bien todo y reservamos.
En una fuente apta para horno colocamos la coliflor sobrante ya cocida, la cubrimos con la besamel y añadimos por encima queso en polvo. Metemos al horno —previamente calentado—, dejamos que se gratine durante 15 minutos a 180 ºC.
Sacamos, espolvoreamos por encima perejil picado, y lista para servir.
