Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400 000 millones de dólares (355 000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI).
Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, esta Corteza de chocolate blanco con dulces sobrantes, una receta ofrecida por la compañía de electrodomésticos Grundig dentro de su campaña Respect Food, una iniciativa para combatir el desperdicio alimentario
Cortezas de chocolate blanco con frutos secos
INGREDIENTES
- 350 g de chocolate blanco
- 3 barras de chocolate al gusto
- Frutos secos sobrantes
ELABORACIÓN
Cortamos las barritas de chocolate en trozos medianos.
Derretimos el chocolate blanco en el microondas y lo vertemos en una bandeja para hornear forrada de papel vegetal, extendiéndolo de manera uniforme.
Disponemos los trozos de barritas y los frutos secos a lo largo del chocolate.
Dejamos refrigerar por al menos una hora.
Pasado ese tiempo, cortamos en trozos medianos y listo para tomar.
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