La Real Academia de Gastronomía ha puesto en marcha la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, con cinco cocineros de cinco comunidades autónomas diferentes nominados a la categoría estrella, la de Mejor Jefe de Cocina.

Cinco cocineros de cinco Comunidades Autónomas diferentes —Albert Adrià, Víctor Arguinzoniz, Ramón Freixa, Paco Morales y Jesús Sánchez— han sido nominados al Premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Cocina. Se pone así en marcha una nueva edición de los Premios Nacionales de Gastronomía que, en esta ocasión, reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016.

Para ello, hace unas semanas se invitó a las Academias Autonómicas de Gastronomía, y a los miembros de la Real Academia y de la Cofradía de la Buena Mesa a que enviaran sus nominados para cada una de las categorías. Posteriormente se han reunido las Juntas Directivas de la RAG y de la Cofradía para cerrar una lista de finalistas, una tarea difícil teniendo en cuenta el gran momento que vive nuestro sector.

¿Quién será el mejor Jefe de Cocina?

Los nominados a Mejor Jefe de Cocina son:

  • Albert Adrià | Varios restaurantes | Propuesta de RAG y Cofradía
  • Víctor Arguinzoniz | Etxebarri | Propuesta de RAG y Cofradía)
  • Ramón Freixa | Ramón Freixa | Propuesta de RAG y Cofradía
  • Paco Morales | Noor | Propuesta de Andalucía
  • Jesús Sánchez | Cenador de Amós | Propuesta de Cantabria

En cuanto a las restantes categorías de los Premios Nacionales de Gastronomía, la Real Academia irá dando a conocer, en los próximos días, las listas de nominados.

Los mejores jefes de cocina

Los anteriores Premios Nacionales de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, desde sus inicios en 1974, año en el que lo obtuvo Juan Mari Arzak, fueron:

  • 2015 — Eneko Atxa. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
  • 2014 — María Marte. El Club Allard (Madrid)
  • 2013 — MARIO SANDOVAL. Coque (Humanes de Madrid)
  • 2012 — ÁNGEL LEÓN. Aponiente (El Puerto de Santa María)
  • 2011 — FRANCIS PANIEGO. El Portal de Echaurren (Ezcaray)
  • 2010 — ELENA ARZAK, Arzak (San Sebastián) y PEPE RGUEZ REY, El Bohío (Illescas) ex aequo
  • 2009 — DAVID MUÑOZ. Diverxo (Madrid)
  • 2008 — DANI GARCÍA. Calima (Marbella)
  • 2007 — ÓSCAR VELASCO. Santceloni (Madrid)
  • 2006 — PACO RONCERO. El Casino de Madrid. Mención de Honor a FERNANDO DEL CERRO. Casa José (Aranjuez)
  • 2005 — QUIQUE DACOSTA. El Poblet (Denia). Mención de Honor: FRANCIS PANIEGO (Echaurren. Ezcaray) y FERMÍ PUIG (Drolma. Barcelona).
  • 2004 — RAÚL ALEIXANDRE. Ca’Sento. (Valencia)
  • 2003 — SERGI AROLA. La Broche (Madrid)
  • 2002 — ANDONI LUIS ADURIZ. Mugaritz (Rentería)
  • 2001 — JUAN PABLO FELIPE. El Chaflán (Madrid)
  • 2000 — JOAN ROCA. El Celler de Can Roca (Girona)
  • 1999 — CARLES GAIG. Gaig (Barcelona)
  • 1998 — MANUEL DE LA OSA. Las Rejas (Las Pedroñeras)
  • 1997 — TOÑI VICENTE. Toñi Vicente (Santiago de Compostela) y CARMEN RUSCALLEDA. Sant Pau (Sant Pol de Mar)
  • 1996 — ISABEL MAESTRE (Madrid) y MARTÍN BERASATEGUI (Lasarte)
  • 1995 — TOÑO PÉREZ. Atrio (Cáceres)
  • 1994 — SALVADOR GALLEGO. El Cenador de Salvador (Moralzarzal)
  • 1993 — SANTIAGO SANTAMARÍA. Racó de Can Fabes (Sant Celoni)
  • 1992 — FERRAN ADRIÀ. elBulli (Roses)
  • 1991 — HILARIO ARBELAITZ. Zuberoa (Oyarzun)
  • 1990 — TOMÁS HERRANZ. El Cenador del Prado (Madrid)
  • 1989 — FERNANDO MARTÍN. Trascorrales (Oviedo)
  • 1988 — PAQUITA Y LOLITA REXACH. Hispania (Arenys de Mar)
  • 1987 — MARISA SÁNCHEZ PANIEGO del Hostal Echaurren (Ezcaray)
  • 1986 — JOSÉ MARÍA BOIX. Hotel Boix (Martinet)
  • 1985 — EUSTAQUIO BECEDAS. Hotel Ritz (Madrid)
  • 1984 — PEDRO LARUMBE. Cabo Mayor (Madrid)
  • 1983 — JAUME BARGUES. Jaume de Provença (Barcelona)
  • 1982 — PAUL SCHIF. La Hacienda (Marbella)
  • 1980 — CLEMENCIO FUENTES. Jockey (Madrid)
  • 1979 — PEDRO SUBIJANA. Akelarre (San Sebastián)
  • 1978 — JOSÉ RAMOS. La Fonda (Marbella)
  • 1977 — CARMEN ROEL. El Mosquito (Vigo)
  • 1976 — MARÍA IZQUIERDO DE AROCA. Aroca (Madrid) y VALENTINA SARALEGUI. Príncipe de Viana (Madrid)
  • 1975 — JUAN DURÁN. Hotel Durán (Figueras)
  • 1974 — JUAN MARI ARZAK. Arzak (San Sebastián)
Resumen
Título
Cinco candidatos al Premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Cocina
Descripción
Cinco cocineros de cinco Comunidades diferentes —Albert Adrià, Víctor Arguinzoniz, Ramón Freixa, Paco Morales y Jesús Sánchez— han sido nominados al Premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Cocina.
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