La Selección Española de Panadería Artesana se ha proclamado esta mañana brillante vencedora del Campeonato Internacional Bread In The City, que ha tenido lugar desde el pasado sábado hasta hoy miércoles en la localidad italiana de Rimini.
El Campeonato Internacional Bread In The City se ha celebrado en el marco de la feria SIGEP, el Salón Internacional de Heladería, Pastelería y Panificación Artesanal, el escaparate europeo por excelencia del sector de dulces hechos a mano.
La Selección Española de Panadería Artesana, el equipo Espigas, dirigido por su capitán José Roldán, con la asistencia de Jesús Sánchez, y compuesto, además, por los panaderos Daniel Flecha y Samuel Suárez, se ha llevado la victoria quedando por delante de Italia —país anfitrión— y de China, en una exigente competición en la que han tomado parte nueve países. Además, el combinado nacional se ha adjudicado también el premio especial a la Mejor Presentación.
Este resultado mejora el cuarto puesto obtenido en la Copa de Europa de Panadería celebrada en Nantes en 2021, un magnífico éxito en un periodo en el que el sector está sufriendo la crisis más grave de su historia. José Roldán, el panadero español con mejor palmarés internacional, suma este nuevo título con el apoyo de Jesús Sánchez y con Flecha y Suárez, últimos campeones de España de panadería artesana (2019 y 2022), que demuestran que la panadería de nuestro país nunca ha estado mejor formada y que hay una sólida cantera en el futuro más próximo.
Selección Española de Panadería Artesana
El proyecto Espigas y la creación de la primera Selección Nacional de Panadería Artesana nacieron en abril de 2015 tras la celebración de INTERSICOP, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, como un movimiento impulsado por Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) para reclamar la posición de la panadería artesana y tradicional como gran referente del sector.
Espigas es el término que se acuño para denominar a los miembros que integran la Selección Nacional de Panadería Artesana, compuesta por algunos de los mejores panaderos que hay en España. Provienen de distintas ciudades y escuelas y del sector, representando a las principales tipologías de panaderos españoles: los que ya están establecidos, los nuevos panaderos y aquellos que están en formación, todos ellos ejerciendo como grandes portavoces.
