Pan de pueblo con coliflor asada, yogur griego y hierbabuena

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, este Pan de pueblo con coliflor asada, yogur griego y hierbabuena, en base a una receta ofrecida por Campo de Lorca – Cricket, empresa especializada en la producción de brassicas (1).

Pan de pueblo con coliflor asada, yogur griego y hierbabuena

INGREDIENTES

• ½ coliflor
• Rebanadas de pan de pueblo
• 1 yogur griego
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbabuena picada
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

En un cuenco mezclamos el yogur griego con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la hierbabuena picada y un poco de sal y pimienta, hasta obtener una salsa homogénea.

Cortamos la coliflor en láminas finas y las cocínanos en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados.

Tostamos las rebanadas de pan de pueblo.

Untamos cada tosta con una base de salsa de yogur, encima colocamos las láminas de coliflor doradas, espolvoreamos con un poco de pimentón, decoramos con unas hojas de hierbabuena, y listas paras servir.

(1) Según el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, las brassicas son verduras pertenecientes a la familia Brassicaceae o crucíferas, que incluyen una gran variedad de coles y hortalizas de clima fresco: brócoli, coliflor, repollo/col blanca y roja, coles de Bruselas, kale o col rizada, berza, nabo, grelos y nabiza, nabicol…