El maíz se cultiva desde hace unos siete mil años, comenzando en las zonas de México y América central. Fue introducido en España en el siglo XVI y en la actualidad su cultivo está muy difundido por todo el mundo y en especial en Estados Unidos y Europa donde ocupa una posición muy elevada.

En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los elementos centrales de la cultura mesoamericana y constituye, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos cultivados en el mundo del que, de cara a la alimentación humana se obtienen aceites, almidón, productos derivados y harinas.

Y cuando en 1960 salió al mercado en Venezuela la Harina Precocida de Maíz P.A.N., diseñada para simplificar los procesos manuales de limpieza, pilado, secado y molienda, se facilito procesar, de manera sencilla y práctica, la masa de maíz necesaria para preparar fácilmente las tradicionales arepas y muchos otros platos basados en la harina de maíz como, por ejemplo, estas Albóndigas de maíz, una receta ofrecida por P.A.N.

Albóndigas de carne picada y harina de maíz amarillo

INGREDIENTES

  • ½ kg de carne picada
  • 1 taza de harina de maiz amarillo precocida + otra ½ taza para enharinar
  • 1 taza de caldo vegetal
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • ½ cebolla rallada
  • 1 huevo
  • 2 tazas de salsa de tomate casera

ELABORACIÓN

En un recipiente mezclamos la taza de harina de maiz amarillo precocida con el caldo vegetal, la sal, la carne picada, el comino, el orégano, la cebolla rallada y el huevo, y amasamos todo bien hasta obtener una masa uniforme.

Con esa masa vamos formando bolitas de aproximadamente 4 cm de diámetro, las enharinamos con la otra ½ taza de harina y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas. Cuando estén las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente.

En una sartén amplia calentamos la salsa de tomate casera, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos durante unos minutos. Luego agregamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos.

Servimos, acompañando de alguna ensalada o patatas fritas.

Albóndigas de carne picada y harina de maíz amarillo
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Albóndigas de carne picada y harina de maíz amarillo
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