Una nueva cita profesional sobre las aplicaciones de los productos ‘ready to serve’ en la restauración actual, que además celebrará la primera edición de los Premios Ready To.
La jornada Ready To reunirá el próximo lunes 26 de octubre en el Hyatt Regency Barcelona Tower a una treintena de expositores en un espacio de más de 1000 metros cuadrados, que mostrarán hasta un centenar de soluciones y productos dirigidos a los profesionales de la restauración. La iniciativa nace en un contexto en el que la restauración afronta la falta de personal cualificado, el aumento de los costes y el reto de mantener una calidad constante. En este escenario, las soluciones de cuarta y quinta gama ganan protagonismo como aliadas de las cocinas profesionales.
Ready To, todo sobre sobre la IV y V gama
Y de la mano de chefs como Nandu Jubany (Can Jubany) y Albert Boronat (Colmado Llívia), que compartirán su experiencia y visión sobre las posibilidades de estas soluciones, se debatirá sobre cuestiones como el papel que tienen o pueden tener los productos de cuarta y quinta gama en un restaurante gastronómico, o si la identidad de un restaurante depende necesariamente de que todo se elabore en su cocina, entre otras. La programación también contará con ponencias y demostraciones de GastroEuphoria, Jordi Samper (Samper Food) y Pere Gotanegra (Pescadors de Roses), entre otros.
Uno de los principales ejes del programa será la Barra Gastronómica, un espacio de contenidos donde se celebrarán sesiones de 45 minutos limitadas a 24 personas, para favorecer la proximidad y la interacción. A través de showcookings, presentaciones y degustaciones, los asistentes podrán descubrir las aplicaciones de estos productos y conocer experiencias reales sobre su incorporación a las cocinas profesionales.
«El problema de muchas cocinas hoy no es la falta de conocimiento, sino la falta de espacio, de tiempo y de manos. En este sentido, la IV y V gama pueden facilitar el trabajo de los equipos sin restar personalidad a la propuesta gastronómica. Las soluciones ready to serve garantizan que una elaboración compleja salga igual un lunes que un sábado, la cocine quien la cocine. Y eso no resta identidad: la identidad de un restaurante reside en cómo se combinan, se terminan y se presentan los productos, no en si el fondo o la cocción a baja temperatura se han hecho en casa», explica Albert Labastida, director de Ready To.
La primera edición de Ready To también acogerá los Premios Ready To, unos galardones que distinguirán a empresas, productos e iniciativas vinculadas a la cuarta y quinta gama en tres categorías: Optimización, Originalidad y Adaptabilidad.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El evento Ready To, que se celebrará el lunes 26 de octubre en Barcelona, es el primer encuentro profesional dedicado a las soluciones de cuarta y quinta gama (productos ready to serve) en la hostelería. Esta jornada surge para combatir problemas del sector como la falta de personal cualificado, el aumento de costes y la necesidad de mantener una calidad constante. El programa contará con demostraciones de destacados chefs, mesas de debate sobre la identidad culinaria y un espacio interactivo denominado Barra Gastronómica.
