El pimiento asado del Bierzo es uno de los productos más tradicionales y conocidos de esta comarca leonesa. Desde 2002 está regulada su producción y comercialización bajo la marca de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida.
En Ponferrada se comenzó a cultivar el pimiento a mediados del siglo XVII, favorecido por el clima suave que caracteriza la comarca. En 1650 se solía secar al sol y en 1669 se comenzó a asar, incrementando el consumo considerablemente. Sus virtudes se impusieron y fueron las amas de casa bercianas quienes iniciaron la tradición del Pimiento Asado del Bierzo, que se dio a conocer fuera de su zona. El nacimiento de la primera industria artesana conservera se produjo en 1818 en Villafranca del Bierzo.
Un producto muy sabroso y versátil, que en la cocina da lugar a platos como este Revuelto de pimientos asados y cecina, en base a una receta ofrecida por la IGP Pimiento Asado del Bierzo.
Revuelto de pimientos asados y cecina
INGREDIENTES
- 1 bote de pimientos asados
- 250 g de cecina
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Diente de ajo
- Perejil
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla en cuadraditos y el diente de ajo en láminas. Picamos el perejil.
En una sartén con un poco de aceitede oliva virgen extra pochamos la cebolla cortada con las láminas de ajo y el perejil picado.
Cuando esté blanda la cebolla añadimos la cecina y los pimientos asados en tiras y mezclamos bien.
Agregamos los huevos enteros, sin batir, removemos hasta que cuajen al gusto, y listo el revuelto para servir.
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