Baba ganoush con berenjena que empiece a madurar (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Baba ganoush con berenjena que empiece a madurar, en base a una receta ofrecida por Whirlpool.

Baba ganoush con berenjena que empiece a madurar

INGREDIENTES      

• Berenjena que veamos que está empezando a madurar
• Comino en polvo
• Cúrcuma en polvo
• Un manojo de eneldo, otro de cilantro y otro de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sésamo tostado
• Sal
• Pan de pita, rebanadas, tostadas…

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en cuartos a lo largo y las colocamos en una bandeja adecuada para microondas.

Mezclamos las especias en un bol.

Engrasamos las piezas de berenjena con un chorrito de aceite, las espolvoreamos con la mezcla de especias y las metemos en el microondas a 200 °C durante a 25 minutos.

Mientras, picamos el cilantro, el eneldo y el perejil.

Una vez hecha la berenjena, la sacamos, dejamos enfriar y retiramos la pulpa de la cáscara con la ayuda de una cuchara. La pasamos a un bol y la trituramos con un tenedor hasta obtener una textura granulada. Añadimos el cilantro, el eneldo y el perejil picados, mezclamos bien y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo tostadas.

Servimos el Baba ganoush con pan de pita o rebanadas de pan al gusto.