Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estas Almejas sevillanas, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Almejas sevillanas
INGREDIENTES
- 1 kg de almejas
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- Perejil
ELABORACIÓN
Antes de empezar limpiamos bien las almejas. Luego las ponemos en una cazuela con agua al fuego para que se abran.
Una vez abiertas las almejas, las separamos y reservamos el caldo de la cocción.
En la misma cazuela, con un poco de aceite de oliva, sofreímos cebolla, ajo, tomate y perejil todo picado. Añadimos las almejas, removemos un poco y vertemos el caldo que habíamos reservado, dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldo haya reducido, y listas para servir.
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