La berenjena es uno de los alimentos más ligeros que además ayuda a reducir los niveles de colesterol y de glucosa en sangre, por lo que su inclusión en la dieta habitual está especialmente recomendada, ya sea como plato principal, como entrante o como aperitivo.

La berenjena es uno de los alimentos más ligeros que además ayuda a reducir los niveles de colesterol y de glucosa en sangre, por lo que su inclusión en la dieta habitual está especialmente recomendada, ya sea como plato principal, como entrante o como aperitivo.

Especialmente si se trata de una elaboración tan original y sabrosa como este Caviar de berenjenas, una receta ofrecida por Kitchen Community — el evento gastronómico que tendrá lugar en el Centro Comercial Sexta Avenida de Madrid — y firmada por Simply Fabulous.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 5 berenjenas medianas
  • 2 yogures griegos
  • 4 cucharadas soperas de Tahini
  • Zumo de medio limón
  • Un diente de ajo
  • Media cucharada pequeña de comino en polvo
  • Media cucharada pequeña de paprika
  • Media cucharada pequeña de sal fina

Elaboración del caviar de berenjena

  • Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  • Entallar las berenjenas y colocar en cada corte una lámina de ajo.
  • Envolver las berenjenas en papel de aluminio y cocerlas en el horno (180º C) durante 1 hora y media hasta que estén tiernas.
  • Una vez cocidas, sacar las berenjenas del horno. Dejar enfriar y pelarlas.
  • Escurrir las berenjenas peladas, y acabar de quitar el agua con la ayuda de una “mousseline”.
  • Colocar las berenjenas en el Thermomix y añadir los yogures, el tahini, el zumo limón, el diente de ajo y las especias.
  • Mezclar bien hasta obtener un puré homogéneo.

Presentación

Servir con pan de pita cortado en trozos, untado con aceite de oliva y tostado en el horno. Decorar con páprika, aceitunas negras y tomates cherry. Tanto el caviar de berenjenas como los toasts de pan de pita se pueden preparar con antelación, 2 ó 3 días antes.

Resumen
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Nombre receta
Aperitivo de caviar de berenjenas
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