Langostinos crujientes con salsa agridulce de manzana

Lo que sí es seguro es que si nos remontamos al siglo XII a.C. se sabe que el manzano se cultivaba en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramses III. En la mitología griega fue la fruta de la discordia, provocando la enemistad entre Atenea y Hero.

Y en cuanto a su primera aparición en tierras españolas, fueron los romanos y los árabes quienes introdujeron las manzanas en la península y, posteriormente, en el siglo XVI, los conquistadores españoles se encargaron de extender su cultivo al nuevo mundo. Años después viajó desde Iberoamérica hasta Norteamérica y posteriormente a la África septentrional y Australia.

Desde el punto de vista nutricional la fruta, en general, es un alimento perfecto para llevar una dieta equilibrada, y en concreto, la manzana, es un producto natural muy versátil que puede utilizarse como ingrediente en múltiples elaboraciones como, por ejemplo, estos Langostinos crujientes con salsa agridulce de manzana, una receta ofrecida por la campaña Cuídate como te cuida una Manzana, del Programa Europeo promovido por Afrucat.

Langostinos crujientes con salsa agridulce de manzana

INGREDIENTES

• 125 ml de zumo de manzanas tipo Granny + otras 3 cucharadas para espesar la salsa
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de kétchup
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de maicena
• Langostinos
• Huevo batido
• Kikos de máiz
• Aceite de oliva
• Perejil o cilantro

ELABORACIÓN

Para la salsa agridulce disponemos en una cazuela el vinagre, los 125 ml de zumo de manzana, el azúcar, el kétchup y una pizca de sal, mezclamos bien con unas varillas y calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Luego bajamos el fuego y dejamos que siga hirviendo otros 3 minutos más.

Espesamos la salsa añadiendo poco a poco las 3 cucharadas de zumo de manzana y la maicena, removiendo sin parar con las varillas, para que la salsa no espese demasiado rápido. Retiramos la salsa del fuego cuando haya espesado a la textura deseada (en frío espesará un poco más).

Para preparar los langostinos, los pelamos sólo por la parte central, dejando la cabeza y la parte final de la cola, los rebozamos pasándolos primero por huevo batido y después por los kikos de maíz picados y los freímos en aceite de oliva hasta que se doren. Retiramos de la sartén a un plato o fuente con papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Servimos los langostinos rebozados acompañados de la salsa agridulce de manzana y perejil o cilantro, al gusto.