Entendemos el aperitivo como un bocado ligero diseñado para despertar el apetito, pero su verdadero valor reside en el componente emocional de compartirlo con los nuestros.
Mientras que en el resto de Europa suele ser un acto protocolario, en nuestro caso es una costumbre flexible que invade las terrazas y hogares cualquier día de la semana. La oferta es inabarcable: conviven los clásicos pinchos y canapés con las raciones estrella de nuestra gastronomía, como la tortilla de patatas o las empanadillas. Hoy, el consumidor busca calidad y frescura, integrando bebidas que van desde la caña bien tirada hasta refrescos premium o combinados ligeros.
Para trasladar esta experiencia a tu propia mesa, puedes empezar probando alternativas tan apetecibles como estos Bretzels alemanes caseros para acompañar el picoteo, en base a una receta ofrecida por Levanova.
Bretzels alemanes caseros para acompañar el picoteo
INGREDIENTES
- 250 g de harina fuerte
- 125 g de agua templada
- 5 g de sal
- 15 g de mantequilla
- ½ sobre de masa madre
- 13 g de levadura
- Sal gorda para decorar
- 80 g de bicarbonato
- 1 litro de agua
ELABORACIÓN
En un bol grande mezclamos la levadura, la masa madre y el agua templada y dejamos reposar unos 5 minutos.
A esta mezcla le añadimos la harina, la sal y la mantequilla fundida, amasamos hasta obtener una masa homogénea, dejamos reposar durante 10 minutos y volvemos a amasar hasta que tengamos una masa fina y uniforme. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente unos 5 minutos.
Después, cortamos piezas de unos 90 g aproximadamente, las boleamos ligeramente y las dejamos reposar de nuevo 5 minutos.
Formamos unos cilindros finos con un poco de ‘barriga’ más abultada en el medio y los entrelazamos para conseguir la forma típica del bretzel. Después, dejamos fermentar durante 30 minutos aproximadamente.
Colocamos las piezas en el congelador durante 10 minutos y precalentamos el horno a 190 ºC. Mientras, calentamos 1 litro de agua y disolvemos bien el bicarbonato.
Retiramos las piezas del congelador para bañarlas en el agua con el bicarbonato más o menos 1 minuto por cada cara. Después, las dejamos escurrir y añadimos las escamas de sal.
Colocamos las piezas en la bandeja del horno con papel vegetal, hacemos un corte en la ‘barriga’ de cada una, horneamos a 190 ºC durante aproximadamente 14 minutos, y listos para servir acompañados de una rica cerveza, como es costumbre en Alemania.
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