El pavo, un ave procedente de México, fue introducido en Europa por los españoles, que lo trajeron, entre tantas otras novedades, tras la conquista del continente americano. En Francia su consumo se popularizó entre la aristocracia, formando parte, en torno a mediados del siglo XVI, de varios banquetes reales.
En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX.
Pero el pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.
Y hoy en día, la carne de pavo se ha convertido en una estupenda opción natural, de una excelente calidad y valor nutricional en cualquiera de sus múltiples preparaciones —a la plancha, al horno, guisada, empanada…— y que da lugar a platos tan sabrosos como esta Chuleta de pechuga de pavo con mole, salsa mexicana típica, acompañada de arroz, una receta ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.
Chuleta de pavo con salsa mole, arroz y tortillas fritas
INGREDIENTES
- Pechuga de pavo Turkey Lovers
- 200 g de salsa mole
- 250 g de arroz redondo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 tortilla de maíz
- 500 ml de caldo de verduras
- Sal
ELABORACIÓN
Calentamos el mole durante 5 minutos a fuego bajo en un cazo con 250 ml de caldo de verdura.
Por otro lado, picamos una cebolla y en una sartén con aceite de oliva la pochamos junto con el ajo picado. Agregamos 250 g de arroz y el caldo de verduras, y dejamos cocer todo hasta que esté hecho. Reservamos.
Cortamos la tortilla de maíz en tiras largas y las freímos.
Salteamos las chuletas de pechuga de pavo hasta que estén listas.
Para presentación, colocamos en un plato una chuleta y, por encima, la salsa de mole. Adornamos con la guarnición de arroz y las tiras de tortillas fritas.
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