Paquetitos de queso de cabra, manzana y nueces

Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país, lo que supone un verdadero reto para el sector.

Y más teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.

Unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como estos Paquetitos de queso de cabra, manzana y nueces, en base a una receta ofrecida por Arias.

Paquetitos de queso de cabra, manzana y nueces

INGREDIENTES

Para unas 8 raciones

Para la pasta

• 150 g de harina
• 1 ½ vasos de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• Mantequilla
• Sal

Para el relleno

• 2 manzanas tipo Golden
• 70 g de nueces picadas
• Queso rulo de cabra
• Cebollino (para atar)

ELABORACIÓN

Para preparar la pasta, en un bol mezclamos la harina, la leche, los huevos, el azúcar y una pizca de sal, hasta que quede una crema de textura espesa y dejamos que repose durante media hora en la nevera.

Una vez que haya reposado, pincelamos una sartén con un poco de mantequilla y la calentamos.

Sacamos la pasta de la nevera, la removemos bien y vertemos en el centro de la sartén caliente una cucharada grande, cuajando los crêpes por los dos lados.

Para el relleno, derretimos mantequilla en una sartén, añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados y las nueces picadas y dejamos que se doren un poco a fuego lento. Añadimos el queso de cabra desmigado, mezclamos bien todo y retiramos del fuego.

Preparamos los paquetitos colocando una cucharada de relleno en el centro de cada uno de los crêpes. Luego recogemos los bordes y atamos por la parte superior con el cebollino, formando un saquito.

Calentamos los paquetitos en el horno, con el grill a 200 ºC, durante unos dos o tres minutos, y listos para servir calientes.