Comer equilibrado en el día, y buscar las opciones más saludables cuando comemos fuera de casa, se está consolidando como norma para la mayoría de los españoles y españolas.
Pero paralelamente la alimentación también gana peso en el presupuesto de los españoles, de modo que uno de cada cuatro consumidores destina ya más del 30 % de sus ingresos a alimentación, y solo el 23 % estaría dispuesto a reducir este gasto.
La alimentación gana peso
Al menos así se deduce de los resultados del Barómetro Food 2026 de Edenred —plataforma digital de servicios y pagos—, realizado con la participación de Hostelería de España y la Fundación Española de la Nutrición, que recogen un escenario en el que la alimentación, tanto en casa como cuando comen fuera, adquiere cada vez una mayor importancia para los consumidores españoles:
- El 88 % de los consultados afirma prestar atención a comer de forma equilibrada, frente al 75 % registrado en 2023. Son 13 puntos porcentuales más en cuatro años, lo que refleja una consolidación de la alimentación saludable como hábito.
- Esta preocupación trasciende el ámbito doméstico. El 85 % espera encontrar una oferta más saludable en los restaurantes, elevando la exigencia sobre la restauración y convirtiendo las opciones saludables en un elemento cada vez más integrado en la experiencia de consumo.
- Respecto a qué significa comer saludable, el concepto también está evolucionando, y los consumidores ponen ahora el foco en elementos visibles y reconocibles en el plato: el 92 % valora las cocciones ligeras y el 88 % las verduras frescas. Al mismo tiempo, crece con fuerza la demanda de alternativas vegetales: las opciones vegetarianas y veganas pasan del 35 % al 53 % en solo un año, un incremento de 18 puntos porcentuales.
- En cuanto a otros factores que también estén adquiriendo mayor peso a la hora de escoger dónde comer destacan entre otros, la relación calidad-precio, determinante para el 90 % de los consumidores, seguida de la proximidad (88 %) y de la aceptación de ticket restaurant (84 %).
- La transformación de los hábitos de consumo también se refleja en los establecimientos: el 90 % de los restaurantes afirma prestar cada vez más atención a los productos saludables, frente al 80 % de 2025.
- Además, algunas de las barreras tradicionalmente asociadas a la cocina saludable pierden relevancia. El porcentaje de establecimientos que considera que cocinar de forma saludable es más caro cae del 69 % al 54 %, mientras que quienes creen que requiere más tiempo descienden del 52 % al 41 %.
- Respecto a la cadena de suministro del establecimiento, el porcentaje de restaurantes que trabajan ya con proveedores sostenibles se triplica en un año, del 9 % al 30 %.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El Barómetro Food 2026 de Edenred destaca que comer sano es una prioridad consolidada para los españoles, tanto en casa como en restaurantes. Un 88 % busca una alimentación equilibrada y el 85 % exige opciones saludables fuera del hogar, valorando las verduras frescas y cocciones ligeras. Además, la demanda de alternativas vegetales creció un 53 %. Esta tendencia incrementa el gasto alimentario: uno de cada cuatro consumidores destina más del 30 % de sus ingresos a la comida, priorizando la relación calidad-precio y la cercanía.
