Claves para que los restaurantes del futuro sean más sostenibles

Un sistema en el que los restaurantes también representan un rol muy destacado, dado su impacto ambiental y social. Por ello, desde el Instituto Silestone —plataforma internacional del Grupo Cosentino dedicada al conocimiento del espacio de la cocina—, aprovechando la celebración mañana martes, 18 de junio, del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, han querido aportar una serie de claves para ayudar a que los restaurantes del futuro sean más sostenibles.

Claves para que la restauración del futuro sea más sostenible

• Elegir a los proveedores en base a una compra responsable —no solo de alimentos sino también de vajilla, manteles…— de empresas locales.

• Cambiar o adaptar la carta del establecimiento con cada estación en función de la temporalidad de los productos y el recetario tradicional.

• Aumentar la presencia de productos vegetales locales frente a los de origen animal.

• Hacer un uso responsable y sostenible del agua.

• Reducir el consumo de energía y aumentar el uso energías sostenibles.

• Elaborar un plan contra el desperdicio de alimentos reutilizando, en la medida de lo posible, los excedentes.

• Reducir los residuos y reciclar al máximo.

• Colaborar con iniciativas comunitarias y proyectos sociales de tu zona.

• Utilizar las redes sociales para mostrar la identidad del local y la de nuestros proveedores de confianza comunicando los esfuerzos del día a día, pero sin caer en el greenwashing…

• Implantar estas acciones de sostenibilidad poco a poco, progresivamente e involucrando a todo el personal.