Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, estas Patatas que nos interese ir acabando, asadas al romero, elaborado en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Patatas que nos interese ir acabando, asadas al romero
INGREDIENTES
- 5 o 6 patatas que nos interese ir acabando (medianas, limpias y con su piel)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 ramitas frescas de romero
- Sal
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Sacamos la bandeja del horno y pincelamos toda la superficie con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos las patatas por la mitad, con su piel, y luego en trozos pequeños.
En un bol grande mezclamos las patatas con cuatro cucharas de aceite, el romero y la sal, y removemos bien de modo que se cubran bien todas las patatas de forma uniforme.
Extendemos las patatas en la bandeja del horno previamente pincelada con aceite, y horneamos durante unos 40 a 45 minutos (recordando remover a mitad de la cocción) o hasta que veamos que las patatas están doradas.
Servimos calientes y crujientes.
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