Mañana lunes, 17 de noviembre, comienza Suite. II Encuentro en la Sala de Bizkaia, un foro de reflexión, debate e intercambio de conocimiento en torno a la gastronomía vista desde los múltiples prismas que conciernen a la sala.
Un encuentro, Suite Bizkaia, que durante dos días, 17 y 18 de noviembre reunirá en la localidad vizcaína de Portugalete a 61 profesionales de diferentes sectores, entre ellos chefs que suman 84 estrellas Michelin y soles Repsol.
Suite Bizkaia 2025
La programación de esta segunda edición presenta una panorámica real de la sala contemporánea, en la que se hablará de la inteligencia artificial aplicada al servicio, con una reflexión sobre cómo la tecnología ayuda a interpretar mejor al cliente, así como del liderazgo emocional de los equipos.
También se abordará la cuestión de la salud —estrés, postura, bienestar—, se propondrán herramientas para pasar del estrés a la serenidad en el día a día del servicio, y se mostrará cómo un sistema de formación interna y seguimiento de mesa puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente, o cómo evolucionar la hospitalidad de una casa de comidas a un tres estrellas sin perder el alma.
Entre los participantes en este encuentro, nombres como el diseñador Javier Mariscal, Pablo Sacerdotte y Albert Cibran (Cocina Hermanos Torres, Barcelona), Lara Martín (Mina, Bilbao), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja) e Israel Ramírez (Saddle, Madrid), quienes también compartirán su mirada sobre la hospitalidad y el servicio contemporáneo, Rubén Escudero (Acurio Internacional), que se centrará en los aspectos que condicionan la apertura de todo negocio de hostelería, o Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid) e Isidoro Hernández, que presentarán una particular nueva concepción de utensilios y formas de comer, entre otros ponentes.
“Creemos que la sala es mucho más que un espacio de servicio: es el corazón de la experiencia gastronómica. Por eso mantenemos un compromiso firme con la puesta en valor de la profesión y el impulso de nuevas vocaciones”, comenta Igor Cubillo, director de Suite Bizkaia.
