Cada vez más, el sector de la alimentación está avanzando a través de la innovación y la adecuación de sus productos a las nuevas tendencias nutricionales para ofrecer alimentos más saludables, sostenibles, y de confianza.
Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos. Y es que la importancia de mantener una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para nuestra salud.
Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Por todo ello, el sector agroalimentario está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible para ayudar a que nuestro planeta prospere y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como esta Crema de espinacas con láminas de bacalao y garbanzos crujientes, en base a una receta ofrecida por Cruz Roja Española.
Crema de espinacas con láminas de bacalao y garbanzos crujientes
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 500 g de espinacas congeladas
- 80 g de garbanzos cocidos
- 100 g de bacalao desalado
- 200 ml de leche
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
Cocemos las espinacas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
Cuando estén, escurrimos, pasamos al vaso de la batidora, añadimos la leche, un toque de nuez moscada rallada y otro de pimienta negra recién molida, y trituramos todo hasta obtener la textura de una crema (si vemos que queda demasiado espesa podemos añadir un poco de caldo de verduras, de agua de la cocción de las espinacas o de agua normal). Reservamos.
Limpiamos el bacalao de piel y espinas, lo pasamos a una cazuela con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo y cocemos a fuego suave durante 5 minutos, agitando continuamente la cazuela. Luego retiramos el bacalao del aceite y separamos las láminas.
Escurrimos cuidadosamente los garbanzos cocidos y los freímos freírlos a fuego vivo en el mismo aceite del bacalao, hasta que estén crujientes.
Distribuimos la crema de espinacas en cuencos, repartimos sobre cada uno las láminas de bacalao y los garbanzos fritos, y lista la crema para servir.
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