Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Crumble de manzanas maduras, elaborado en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Crumble de manzanas maduras
INGREDIENTES
- 3 manzanas que empiezan a madurar
- 290 g de harina
- 175 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 20 cl de crema líquida
- 5 g de aroma de vainilla
- ½ sobre de levadura química
- 80 g de mantequilla con sal
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 °C.
Para el bizcocho, en un tazón mezclamos el huevo, 65 g de azúcar moreno, el azúcar de vainilla y el aroma de vainilla, y le vamos agregando la crema líquida a la mezcla. Por último, añadimos 180 g de harina y levadura química y mezclamos de nuevo.
En un molde para bizcocho colocamos papel vegetal, vertemos la mezcla anterior y horneamos durante solo 5 minutos. Reservamos.
Para la parte del crumble, pelamos y cortamos las manzanas, y las colocamos sobre la base de bizcocho precocido.
En un tazón vertemos 110 g de harina y 110 g de azúcar morena y mezclamos. Agregamos mantequilla derretida y amasamos con las manos hasta obtener una masa arenosa que distribuimos sobre las manzanas en el molde para bizcocho y horneamos durante otros 25 minutos.
Dejamos enfriar un poco y luego desmoldamos el bizcocho con la ayuda de los bordes del papel de hornear para levantarlo.
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