En España disponemos durante todos los días del año de una gran variedad de frutas, con los máximos niveles de calidad y seguridad, con deliciosos aromas y sabores, y múltiples propiedades como sus vitaminas, minerales, fibra y agua.
Un alimento que puede consumirse de mil maneras: al natural, en zumos, compotas, mermeladas, macedonias, ensaladas, cremas, purés, brochetas, tortillas, salsas, pistos… En realidad, su consumo depende básicamente de nuestra imaginación, siguiendo siempre la recomendación de comer cinco piezas al día.
Y, dada la versatilidad de estos alimentos en su utilización en la cocina, la marca TAISI, dedicada a la fabricación de conservas de frutas con productos como fruta confitada, almíbares, mermeladas y rellenos, convoca anualmente un certamen con el que se pretende fomentar la innovación y la creatividad y premiar la habilidad de los futuros profesionales de las escuelas de hostelería, heladería, bombonería, panadería, pastelería y confitería, a la hora de elaborar platos como este Hojaldre de solomillo de cerdo con salsa de mermelada de garnacha, una receta de Dinelia Susset Hernández Bermúdez, de la Escola de Flequers Andreu Llargués, en Sabadell.
Hojaldre de solomillo de cerdo con salsa de garnacha
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 1 lámina de hojaldre
- 80 ml de mermelada de garnacha Taisi
- Sal y pimienta
- 50 ml de caldo de pollo
- Tomillo
Para la salsa
- 200 ml de mermelada de garnacha
- Sal y pimienta
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de maizena
ELABORACIÓN
Salpimentamos el solomillo de cerdo, lo untamos con mostaza. Calentamos una sartén y doramos bien el solomillo por todas las partes. Reservamos.
En un vaso disolvemos la maicena con una cucharada de agua. Reservamos.
En la misma sartén del solomillo colocamos la mermelada de garnacha, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, calentamos y cuando la salsa este hirviendo agregamos la maizana disuelta. Esperamos a que espese, e inmediatamente quitamos del fuego y reservamos.
Estiramos la lamina de hojaldre.
Con un poco de la salsa pintamos todo el solomillo, lo colocamos en el centro de la lámina, lo envolvemos bien, sellamos los bordes y pintamos el hojaldre con huevo.
Metemos al horno a 200 ºC calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos, hasta que veamos que está en su punto, y listo para servir acompañado de la salsa de garnacha y alguna guarnición al gusto como puré de patatas, setas, ensalada…
