La ciudad de Cuenca acogerá de nuevo el congreso Culinaria, un encuentro en el que algunos de los grandes chefs nacionales e internacionales debatirán sobre las mejores formas de culminar una experiencia gastronómica.
Organizado por Raíz Culinaria, la marca gastronómica del Gobierno de Castilla-La Mancha, esta sexta edición ya del congreso, que tendrá lugar los días 21 y 22 de octubre próximo en el Auditorio Municipal José Luis Perales de Cuenca, cuenta ya con ponentes confirmados como Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona, 3 estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best 2024), Ferran Adrià (elBullifoundation) y Andoni Aduriz (Mugaritz, Errenteria, Guipúzcoa, 2 estrellas Michelin), además de una destacada presencia regional de la mano de chefs cómo Javier Sanz y Juan Sahuquillo o la repostera Fátima Gismero, entre otros.
Congreso Culinaria en Cuenca
Bajo el lema ‘Culmen’, con el que se quiere englobar el significado y excelencia que tiene la gastronomía en la región de Castilla-La Mancha, el congreso volverá a ser un espacio de encuentro entre chefs consolidados y jóvenes estudiantes de gastronomía para el debate y la reflexión en torno a la gastronomía a través de ponencias, mesas redondas y showcookings y certámenes como el Concurso a la mejor tarta de queso manchego o el Concurso para escuelas de hostelería, este año bajo la temática ‘un dulce con azafrán’.
Finalmente el congreso acogerá también en acto de entrega de los Premios Culinaria que reconocen a diferentes perfiles del sector por su desempeño y profesionalidad en diferentes categorías: Premio Culinaria 2024 a la figura más relevante de Castilla-La Mancha, Premio Culinaria 2024 talento joven, Premio Culinaria 2024 sala/sumiller y Premio Culinaria 2024 al talento femenino.
