¿Puede un algoritmo provocar un placer intenso, especialmente en sentidos como el olfato o el gusto? En otras palabras, ¿puede un algoritmo ser delicioso?
La inteligencia artificial es una potente tecnología que está teniendo ya un impacto creciente en el mundo gastronómico, una herramienta que debemos poner al alcance de los cocineros, jefes de sala y productores rurales. Y en esta obra, Delicioso algoritmo (Planeta Gastro 2025), Eneko Axpe, doctor en Física, explora el impacto transformador de la Inteligencia Artificial en la gastronomía, explicado de manera sencilla y muy didáctica.
Está demostrado que la inteligencia artificial puede ofrecer soluciones innovadoras comparables a la inteligencia humana en algunos aspectos de la gastronomía, que van desde la optimización de procesos hasta la creación de recetas complejas. Sin embargo, su capacidad de imitar ciertos tipos de inteligencia humana sigue enfrentándose a limites, como la creatividad pura o la inteligencia emocional.
“A medida que la tecnología avanza, es probable que veamos una colaboración más profunda entre chefs e IA, pero creo que (casi) siempre será la mente humana la que aporte ese toque emocional y sensorial que convierte una comida en una experiencia inolvidable”, explica el autor, que junto con el chef Eneko Atxa (Azurmendi, 3 estrellas Michelin) presentaron en el pasado congreso Madrid Fusión 2024 un menú de alta cocina enteramente diseñado y creado por la inteligencia artificial.
Título: Delicioso algoritmo | Autor: Eneko Axpe | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 8 enero 2025 | ISBN: 978-84-08-29767-3 | Código: 0010360703 | Presentación: rústica con solapas | Formato: 14.5 x 23 cm | Páginas: 176 | Precio: 19,95 euros
