El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos.

Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como esta Ensalada de crudités con kiwi Zespri Green, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo.

Ensalada de crudités con kiwi

INGREDIENTES

  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1 aguacate maduro
  • 6 rábanos
  • 100 g de brotes de soja
  • 20 g de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo

Para la vinagreta

  • 2 ramilletes de perejil, picado
  • 1 diente de ajo, pelado y picado muy fino
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Empezamos lavando el pimiento, el pepino y los rábanos. Al pimiento le retiramos el tallo y las semillas, y lo cortamos en dados de 1 cm. Con el pepino y los rábanos hacemos rodajas, y luego las cortamos en cuartos. Reservamos todo.

Pelamos y cortamos el kiwi en dados, cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso, sacamos la pulpa con una cuchara y la cortamos en dados de 1 cm.

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos los brotes de soja y las semillas de calabaza y cáñamo.

Por otro lado, en un bol o recipiente adecuado añadimos todos los ingredientes de la vinagreta y los mezclamos bien.

Finalmente aliñamos con la vinagreta la ensalada y la servimos en platos.

Ensalada de crudités con kiwi
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Ensalada de crudités con kiwi
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