Las reseñas online se han consolidado como el principal filtro a la hora de elegir restaurante o descartándolo por sus malas reseñas online.
Es una de las primeras conclusiones de TheFork Lab, un laboratorio que la plataforma de reservas online de restaurantes TheFork ha puesto en marcha para analizar los hábitos de consumo de los comensales en España, y que en su primera edición —encuesta realizada a más de 6000 usuarios propios—, pone el foco en cómo eligen los españoles un restaurante y el papel que desempeñan las reseñas en el proceso de decisión.
Las reseñas y la elección de un restaurante
Entre las principales conclusiones de esta primera edición destacan:
El 62 % de los comensales españoles reconocen que unas malas opiniones son el motivo definitivo para descartar un establecimiento, por delante de factores como un precio demasiado elevado (24 %), una ubicación poco conveniente (6 %) o la imposibilidad de reservar online (3 %).
De hecho, las opiniones y valoraciones son los factores que más valoran un 59 % de los encuestados para elegir correctamente un restaurante, seguidas del precio (42 %), el tipo de cocina (34 %) y los descuentos o promociones (28 %).
En cambio, la presencia en redes sociales, medios o guías gastronómicas sólo condiciona la decisión del 2 % y las recomendaciones de influencers apenas influyen en el 0,4 % de los encuestados.
Respecto al tipo de información previa que buscan, las principales referencias de consulta son la carta o el menú (75 %) y las opiniones compartidas por otros comensales (73 %), lo que evidencia el peso que tiene hoy en día la reputación online, a la hora de decantarse por un establecimiento gastronómico u otro. Muy por detrás se sitúan las redes sociales o la página web del establecimiento (17%) y las fotografías de los platos (16%), lo que confirma que los comensales priorizan la información práctica y las experiencias compartidas por otros usuarios frente a los contenidos promocionales.
Preguntados por los aspectos que más comentan cuando escriben una reseña, el 70 % lo hacen para valorar la calidad de la comida, así como el servicio y el trato recibido en el restaurante. Por detrás se sitúa la relación calidad-precio, elegido por un 33 %, mientras que sólo un 3 % menciona el ambiente del local.
En cuanto a la frecuencia con la que se realizan estas valoraciones, el 62 % asegura que lo hace con mucha asiduidad y un 18 % afirma hacerlo siempre que visita un restaurante, frente a sólo un 7% que admite no hacerlo nunca.
Y finalmente, en relación a lo que les impulsa a compartir su opinión lejos de la percepción generalizada de que los usuarios solo escriben opiniones para expresar su descontento, el estudio revela que las experiencias positivas son el principal motivo para compartir una valoración. En concreto, un 68 % asegura hacerlo tras disfrutar de una experiencia excelente, frente al 16 % que publica una reseña cuando ocurre todo lo contrario, además de otros motivos secundarios: un 10 % reconoce que redactan reseñas para obtener algún beneficio ofrecido por el establecimiento y un 6 % afirma hacerlo tras recibir un recordatorio de la aplicación de reservas.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Un estudio de TheFork Lab concluye que las reseñas online son el factor clave para elegir o descartar restaurantes en España. El 62 % de los comensales descarta locales por malas opiniones, superando al precio alto (24 %). Además, el 59 % las considera el elemento más valioso para acertar. Las redes sociales y los influencers tienen un impacto mínimo (menos del 2 %). Al escribir valoraciones, los usuarios priorizan la calidad de la comida y el servicio (70 %).
