El programa de promoción europeo CuTE Healthy – Cultivating a Healthy Europe with Fruit and vegetables from Europe (Cultivando una Europa sana con frutas y hortalizas europeas) tiene como objetivo incrementar el consumo de frutas y hortalizas en el contexto de unas buenas prácticas alimentarias.
Y, además, generar un movimiento social y de consumo de al menos cinco raciones diarias, tal y como recomiendan los expertos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), tan sólo un 14,3 % de los consumidores europeos toman cinco o más piezas al día de frutas y hortalizas, por lo que alerta de que un bajo consumo de estos alimentos pudiera aumentar el riesgo de enfermedades. Además, más de una cuarta parte de la población mundial no realiza la actividad física suficiente.
Dos problemas de salud que se pretenden atajar con este nuevo programa europeo, para lo cual se está desarrollando una campaña específica en los cuatro países objetivo —España, Francia, Alemania y Bélgica—, en diferentes medios y soportes, todo con el objetivo de concienciar de la necesidad de consumir cinco raciones de frutas y verduras diarias para conseguir una vida más larga y saludable, una vida mejor.
Los siete tipos de frutas y hortalizas que forman parte de la campaña tienen su propia temporada, en la que cada producto se encuentra en su mejor momento para preparar recetas como esta Ensalada de espinacas, mandarina y ciruelas pasas, en base a una receta ofrecida por este programa europeo.
Ensalada de espinacas, mandarina y ciruelas pasas
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 150 g de hojas de espinacas
- 2 mandarinas
- 80 g de ciruelas pasas
- 1/2 cucharada de crema de cacahuete
- 3 cucharadas de tamari (salsa de soja sin gluten, más suave y menos salada)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Para la vinagreta
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ cucharada de crema de cacahuete
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o manzana
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Pelamos las mandarinas quitando todas las partes blancas y quedándonos con los gajos limpios.
Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas. Si hay hojas muy grandes las cortamos por la mirad. Reservamos.
Cortamos las ciruelas pasas en dos o tres trozos y las ponemos en un bol con la crema de cacahuete, tamari y sésamo. Integramos y maceramos durante 15 minutos.
Preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes indicados.
En platos hondos ponemos una base de hojas de espinacas, algunos gajos de mandarina y unos trozos de ciruelas maceradas y aliñamos con la vinagreta en el momento de servir.
