Escalopines adobados de filetes sobrantes (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estos Escalopines adobados de filetes sobrantes, en base a una receta ofrecida por la IGP Ternera Gallega.

Escalopines adobados de filetes sobrantes

INGREDIENTES

• Filetes de vacuno que nos hayan sobrado de un plato anterior
• Diente de ajo
• Perejil
• Un chorreón de vino blanco
• Mantequilla
• Alcaparras
• Limón
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Aplanamos bien los filetes de vacuno y los cortamos en pequeños escalopines. Los pasamos a una fuente y los dejamos adobando unas horas con ajo picado, perejil y vino blanco.

En una sartén amplia añadimos la mantequilla y cuando haya derretido, doramos rápidamente los escalopines vuelta y vuelta añadiendo sal y pimienta al gusto.

Retiramos del fuego y añadimos a la sartén las alcaparras, el zumo de limón y más perejil picado. Devolvemos la sartén al fuego y damos un hervor rápido al conjunto removiendo para que se impregnen bien los filetes de carne.

Servimos inmediatamente con el jugo de la sartén.