Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En lactual desperdicio alimentario, y sobre el que línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Ensalada de patatas asadas, jamón y queso, elaborada en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup francesa que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar productos ecológicos buenos, frutas o verduras deformes y otros alimentos salvados del desperdicio, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Ensalada de patatas asadas, jamón y queso
INGREDIENTES
- Un par de patatas cocidas que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
- Lechuga
- Jamón serrano
- Queso curado
- Nueces
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimentón
- Pimienta
- Cebolla en polvo
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos las patatas cocidas en rodajas como de 1 cm.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva añadimos las rodajas de patata y las condimentamos con sal, pimienta, 1 diente de ajo pelado y picado, y pimentón. Dejamos hacer por las dos caras hasta que veamos que están doradas. Reservamos.
Colocamos en los platos la lechuga, el jamón serrano, las nueces, el queso curado en virutas y las rodajas de patata una vez asadas en la sartén.
Añadimos un chorrito de vinagre, aceite, pimienta y cebolla en polvo, y lista para servir.
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