Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
Entre estos Objetivos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Mousse de pescado sobrante, en base a una receta ofrecida por Adepesca.
Mousse de pescado sobrante
INGREDIENTES
Para unas 2 raciones
- Filetes de pescado sobrante (unos 200 g), sin piel ni espinas
- 170 ml de leche
- 100 ml de caldo de pescado
- 3 huevos
- 1 trufa
- 1 tomates mediano
- Patatitas para guarnición
- Mantequilla
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Con la ayuda de una batidora trituramos los filetes de pescado. Añadimos los huevos batidos, la leche, sal y pimienta y mezclamos bien.
Vertemos el preparado en un molde ligeramente untado de mantequilla, y lo ponemos al baño maría a fuego lento durante 30 minutos (podemos comprobar si ya está hecho pinchando en el centro con un cuchillo, que debe salir limpio).
Mientras, cocemos el caldo hasta que reduzca bastante.
Cortamos la trufa en láminas y las salteamos en una sartén con mantequilla. Luego las añadimos al caldo reducido, dejando cocer unos minutos a fuego lento hasta que quede una salsa cremosa.
Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con la salsa. Adornamos con los tomates cortados en dados y las patatitas hervidas.