Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional sazonado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra.
Aquí es donde ingredientes como los frutos secos aportan un toque especial, no solo en cuanto al sabor, sino también un aporte nutricional. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, los frutos secos pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como esta Ensalada templada de coles de Bruselas con pistachos y parmesano, en base a una receta ofrecida por American Pistachio Growers, asociación que representa a los productores de pistacho de Estados Unidos.
Ensalada templada de coles de Bruselas con pistachos y parmesano
INGREDIENTES
- Coles de Bruselas
- Pistachos tostados
- Sal
- Mostaza de Dijon
- Una pizca de chile rojo seco (o cayena molida)
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano en lascas
ELABORACIÓN
Para el aliño, con una batidora o robot de cocina molemos la cuarta parte de los pistachos tostados hasta convertirlos en polvo.
Lo pasamos a un bol y lo batimos junto con la mostaza, los copos de chile, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Reservamos.
Cortamos las coles de Bruselas en rodajas finas o en virutas y en una sartén con aceite de oliva las salteamos a fuego medio, hasta que se ablanden.
Luego pasamos a un bol grande, aliñamos con el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra, añadimos los pistachos y el parmesano, mezclamos y lista la ensalada templada para servir.
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