La Estrategia más alimento, menos desperdicio, es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estas Hamburguesas con restos de quinoa ya cocinada, en base a una receta ofrecida por Linwoods.
Hamburguesas con restos de quinoa ya cocinada
INGREDIENTES
- Quinoa cocida sobrante de otro plato y enfriada (unos 280 g)
- 2 cucharadas (14 g) de semillas de lino molidas + 90 ml de agua
- 40 g de trigo sarraceno o harina de avena
- ½ calabacín mediano, finamente rallado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de comino
- 40 g de semillas de girasol tostadas
- 15 g de tahini
- ½ cucharada de sal
- 4 panes al gusto
- Lechuga y pepino para acompañar
ELABORACIÓN
Añadimos el lino al agua, removemos y dejamos reposar durante 15 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo.
Mezclamos todos los demás ingredientes en un tazón grande. Luego dividimos la mezcla en cuatro bolas del mismo tamaño y las aplanamos para dar forma a las hamburguesas.
Podemos hacerlas en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o asar en sartén, grill o barbacoa durante 5 minutos por cada lado.
Colocamos una salsa al gusto sobre las bases de pan, cubrimos con las hamburguesas, unas hojas de lechuga y rodajas de pepino, cerramos con la tapa, y lista para servir.
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