Filete con salsa de quesos sobrantes (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Filete con salsa de quesos sobrantes, en base a una receta ofrecida por la IGP Carne de Ávila.

Filete con salsa de quesos sobrantes

INGREDIENTES

• Sobras de varios quesos que tengamos olvidadas por la nevera
• Filete de vacuno
• Mantequilla
• Brandy
• Nata líquida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una cazuela vamos deshaciendo los restos de quesos con una bola de mantequilla, añadiendo nata líquida y removiendo continuamente para evitar que se peguen, hasta obtener una salsa con la textura y consistencia a nuestro gusto.

En una sartén grande o plancha con aceite de oliva bien caliente hacemos la carne, con el punto al gusto. Flambeamos con el brandy, salpimentamos y reservamos al calor.

Servimos los entrecots cubiertos con la salsa de quesos.