El sector de la restauración en España mantiene la tendencia hacia una modesta recuperación del gasto: durante el primer trimestre de 2025, el gasto de los clientes aumentó un +1,5 %, a pesar de una disminución del -0,6 % en el tráfico en comparación con el mismo período del año pasado.
Es una de las principales conclusiones de un reciente análisis del comportamiento del consumidor realizado por la consultora internacional Circana, que indica que en Europa el número total de visitas a establecimientos de restauración cayó un -1 % en el primer trimestre de 2025 respecto al mismo periodo del año anterior, a pesar de lo cual el gasto creció un +1 %, gracias al aumento del tique medio por visita, según datos del panel de consumidores CREST de la propia consultora.
El gasto de los clientes en España
En el caso concreto de España, durante el primer trimestre de 2025 el gasto de los consumidores en el sector de la restauración aumentó un +1,5 %, impulsado por un aumento del +2,1 % en el gasto promedio por visita, a pesar de una disminución del -0,6 % en el tráfico en comparación con el mismo período del año pasado. Esta caída en el tráfico, según el informe de Circana, se debió en parte al momento de la Semana Santa, que cayó en la última semana de marzo en 2024, mientras que en 2025 se celebró en abril. Además, marzo de 2025 fue uno de los meses más lluviosos en los últimos años, según la AEMET.
Sin embargo, ciertas tendencias de comportamiento del consumidor superaron los resultados generales del mercado durante este primer trimestre:
- Las ocasiones del desayuno tuvieron un aumento en el gasto de más del 11 %, resultado de un aumento del 4,6 % en las visitas, estrechamente vinculado al regreso a la oficina, y un mayor gasto promedio.
- Los adultos mayores de 35 años sin hijos aumentaron su gasto total en restauración un +3,7 %, ganando 1,1 puntos porcentuales en la participación del gasto total del sector.
