Ayer miércoles, 6 de noviembre, finalizaba la edición 2024 de Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que desde el pasado lunes día 4 se ha estado celebrando en el Recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.
Una edición de Gastronomic Forum Barcelona que ha puesto el foco en la nueva generación de jóvenes chefs a través de más de un centenar de ponencias, showcookings y debates, con alrededor de 130 ponentes a reflexionar sobre la restauración del futuro, y que ha reunido a más de 350 empresas con las últimas soluciones para el sector.
Este año, el salón invitaba también a repensar la restauración con un centenar de actividades con la participación de chefs y profesionales del sector, que suman 42 estrellas Michelin, como Joan Roca, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Adejoké Bakaré y Andoni L. Aduriz, entre otros. En sucesivas ponencias, showcookings y debates se han abordado temas de actualidad en la hostelería como la conciliación laboral, la apuesta por un modelo de restauración sostenible y la aplicación de las nuevas tecnologías.
La nueva generación de jóvenes chefs
El discurso más comprometido con esta apuesta de futuro ha sido el abanderado por la llamada Generación 90, chefs menores de 35 años que han expuesto sus ideas culinarias y futuros planes de negocio en el salón.
En total han pasado por el salón más de 18 000 profesionales que han podido acceder a soluciones y productos para sus negocios hosteleros presentadas por las empresas expositoras. Restauradores, compradores y distribuidores del canal horeca han aprovechado el salón para proveerse de servicios para sus negocios de restauración, y han descubierto las novedades que han lanzado buena parte de los expositores, con productos innovadores o sorprendentes como lechugas cultivadas con acuaponia —criadas en agua fertilizada por peces—, caviar de caracoles, salchichón de higo o café enriquecido con setas.
“El salón ha demostrado ser una vez más un evento comercial de referencia donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales firmas de hostelería y foodservice del país”, comenta Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona.
