El pasado lunes, 23 de octubre, arrancaba en el Auditorio Itsas Etxea de la localidad guipuzcoana de Hondarribia la décimo octava edición del Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra, donde a lo largo de tres jornadas han tenido lugar las sesiones clasificatorias de este certamen.
El Campeonato ha contado este año con la participación de un total de 60 cocineros cuales —11 de Álava, 6 de Guipúzcoa, 22 de Vizcaya, 14 de Navarra, y 7 de Iparralde, el País Vasco francés—, todos ellos en busca de la tradicional txapela que se otorga al ganador de este concurso.
Los pintxos ganadores
Y, finalmente, el jurado profesional, presidido en esta edición 2023 por la chef Elena Arzak (Arzak, San Sebastián, 3 estrellas Michelin) y compuesto por otros 25 cocineros y cocineras, ha otorgado los siguientes premios:
El pintxo campeón ha sido Tizón, un brioche de txangurro elaborado de forma tradicional, con mayonesa de kimchi y perlas de fruta de la pasión, una mousse…, una elaboración del chef Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia, establecimiento que se declara campeón de este certamen por cuarto año, al haberlo ganado también en 2017, 2013 y 2010.
El subcampeón ha sido Goxojaia, de Álvaro Aguayo y Rubén Freire (Cómeme, Vitoria-Gasteiz), un pintxo con una capa de polvo de aceite ahumado, sobre la que se dispone una cúpula crujiente de remolacha rellena de una tártara verde, panceta asada y espuma de cogollo de Tudela braseado.
El tercer puesto se lo ha llevado Amatxu, de Juan Mari y Alejandro Díaz (Casa Marinos, Plentzia), un buñuelo de bonito con tomate y piperada.
Mención especial del Jurado: Talo, de Sébastien Piniello (Hélianthal, Saint Jean de Luz)
Mejor Pintxo con productos certificados: Etxeko, de David Rodríguez y Naiara Abando (Danano, Irún).
Mejor Maridaje con vino: Belle epoque, de Gorka Irisarri (Danontzat, Hondarribia).
Mejor Maridaje con cerveza: Gofre gamberro, de Javiera Jimena y Sergio Lerga (Ayres del Soto, Pamplona)
Premio Imagen de un Campeonato: Marea Gora, de Iñaki Lazkano (Sorginzulo, Bilbao).
Premio de Honor 2023: Zirtzilak y la Asociación de Peñas de Baiona, por su iniciativa Pintxo Eguna
El Premio al Mejor Bar de Pintxos 2023: Bar Ganbara, ubicado en la Parte Vieja de San Sebastián.
