La Academia Aragonesa de Gastronomía sigue llevando a Zaragoza más estrellas Michelin. En esta ocasión, el doblemente estrellado cocinero riojano Francis Paniego (restaurante Echaurren, Ezcaray), quien participará, el próximo 28 de abril, en el ciclo de conferencias Viaje por la cocina Española.   El proyecto tiene como objetivo realizar un análisis desde un observatorio privilegiado, […]

La Academia Aragonesa de Gastronomía sigue llevando a Zaragoza más estrellas Michelin. En esta ocasión, el doblemente estrellado cocinero riojano Francis Paniego (restaurante Echaurren, Ezcaray), quien participará, el próximo 28 de abril, en el ciclo de conferencias Viaje por la cocina Española.

 

El proyecto tiene como objetivo realizar un análisis desde un observatorio privilegiado, a partir de las opiniones y enseñanzas que distintos cocineros, gastrónomos y periodistas del territorio nacional expongan en Zaragoza.

El ciclo se inició con Navarra el pasado 24 de febrero con la presencia del cocinero y empresario Ramiro Sánchez (restaurante Maher, Cintruénigo) que habló de ‘Las gastronomías del Reyno’. Continuó con Cantabria, el 14 de abril, bajo el título ‘La cocina del Cantábrico’. El protagonista fue el cocinero y empresario Jesús Sánchez (dos estrellas Michelín) de los restaurantes “El Cenador de Amos” y “La Casona del judío”.

Para el mes de mayo está prevista la participación del Mejor Cocinero de Castilla y León el año 2008, Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos, a 20 kilómetros de Valladolid.

Anteriores ciclos

La Academia Aragonesa de Gastronomía lleva desarrollando estos ciclos desde el año 2007. El primero de ellos estuvo dedicado a La gastronomía representativa de las distintas épocas del año. El tema general del segundo ciclo fue sobre Productos escasos en Aragón. El tercero sobre Platos de fiesta en Aragón. El que se llevó a cabo durante el curso 2010 / 2011 fue Tradición y vanguardia en la cocina aragonesa. Y durante 2012, fueron las Comarcas aragonesas y su gastronomía, el objeto de las sesiones. Finalmente y durante el pasado curso de 2013, bajo el título Elementos básicos pero desconocidos; su tratamiento en gastronomía se llevaron a cabo un total de diez sesiones.


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