A principios del mes de mayo, el jurado del Concurso Internacional de Postres C3, compuesto por los maestros  pasteleros de la École du Grand Chocolat de Tain l’Hermitage, seleccionó los 18 candidatos de España, Francia e Italia que deberían participar en las semifinales del concurso organizado por el fabricante francés de bombones Valrhona, que según lo […]

A principios del mes de mayo, el jurado del Concurso Internacional de Postres C3, compuesto por los maestros  pasteleros de la École du Grand Chocolat de Tain l’Hermitage, seleccionó los 18 candidatos de España, Francia e Italia que deberían participar en las semifinales del concurso organizado por el fabricante francés de bombones Valrhona, que según lo previsto se han llevado a cabo el 25 de mayo en la sede de esta prestigiosa escuela francesa.

Entre los seis chefs que se presentaban por España, el ganador ha sido Gaël Moutet, del restaurante del Arts Hôtel de Barcelona, que será el encargado de representar a nuestro país en la gran final del concurso que tendrá lugar en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, del 24 al 26 de enero de 2012.

Siete prestigiosos chefs pasteleros en el jurado

El jurado, compuesto por siete prestigiosos profesionales internacionales -Luigi Biasetto, de la Pastelería Biasetto en Padua, Ricardo Martínez Vélez, de Moulin Chocolat Madrid, Benoit Blin, de Le Manoir aux Quat’Saisons en Oxford, Claire Heitzler, del restaurante Lasserre en Paris, Philippe Andrieu, Chef Pastelero en Paris, Gilles Marchal, de La Maison du Chocolat en París y Sébastien Serveau, del Ritz de París- valoraron en Gaël Moutet -que presentó un postre llamado ‘Baosphère’- su técnica, el dominio de las texturas, la originalidad y la creatividad de la receta y la asociación de los sabores con la estética.

Valrhona organiza desde 2008 el Concurso Internacional de Postres de Restauración C3, destinado a realzar el oficio de Jefe Pastelero de Restauración, premiando los enfoques que mezclen técnica y creatividad en los trabajos realizados a partir del chocolate.