Ayer domingo 30 de julio, y en el marco de la Feria Internacional del Ajo, se celebraba la final del ya tradicional Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado Las Pedroñeras, dirigido a cocineros y cocineras profesionales que deberán preparar un plato donde el ingrediente principal sea el este producto amparado por la figura de calidad europea IGP.
Tras la correspondiente cata y evaluación de las propuestas presentadas por los finalistas, el jurado —presidido por Fran Martínez (Restaurante Maralba **) y compuesto, además, por Quique Pérez (El Doncel *), Miguel Ángel Expósito (Retama *), José Antonio Pintado (Granero), Antonio J. González (+Ideas, ganador de la anterior edición), María Morales (Esencia) y Yolanda Fernández (Hotel El Bedel)— otorgó los siguientes galardones:
Los mejores platos con Ajo Morado
- Primer premio: Juan Redondo, del restaurante Santerra (Madrid), por con su plato Arrieros y Pastores, un postre con “una receta redonda en cuanto a técnica, sabor, textura y presentación”, en opinión del jurado.
- Segundo premio: Iván Anaya, del restaurante Mirador de la Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real) con su Cuajada de ajo morado asado y leche de cabra, sisho y galanga.
- Tercer premio: Marta de Domingo Mondéjar, del restaurante Ababol (Albacete) por su Postre ajo.
En esta edición 2023 del concurso, participaron, además de los tres ganadores:
- Kevin Díaz Perdomo, del restaurante El Serbal (Santander) con la receta Gambas al ajillo.
- Juan Ramón Sau Ceitegui, del restaurante Grupo La Bastilla (Cuare de Huerva, Zaragoza), por su plato Royal de ajo morado de Las Pedroñeras, bacalao escarchado con jugo de ajo y pimientos al fuego.
- Melisa Urbina, del restaurante Lalola de Javi Abascal (Sevilla), por su propuesta Risotto de ajo morado de Las Pedroñeras.
El ya tradicional Concurso Nacional de Cocina, que este año ha celebrado su decimotercera edición, está dirigido a cocineros y cocineras profesionales que deben preparar un plato de libre elección, donde el ingrediente principal sea el Ajo Morado de Las Pedroñeras —producto amparado por la figura de calidad europea Indicación Geográfica Protegida (IGP)— y reparte 3500 euros en premios.
