Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Gratinado de pescado sobrante y macarrones, elaborado en base a una receta ofrecida por Seafood from Norway.

Gratinado de pescado sobrante y macarrones

INGREDIENTES

  • Pescado que nos haya sobrado, sin piel ni espinas
  • Macarrones u otra pasta corta
  • Unos ramilletes de brócoli o coliflor
  • Puerro
  • Nata
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 ºC.

En un recipiente con abundante agua y sal cocemos los macarrones, y en los dos últimos minutos añadimos los ramilletes de brócoli o coliflor.

Cuando estén, escurrimos todo y lo pasamos a una fuente de horno untada previamente de aceite o mantequilla.

Cortamos el pescado en dados y los colocamos sobre la mezcla de la fuente, añadiendo el puerro cortado en rodajas por encima.

Mezclamos la nata con la sal y la pimienta, la vertemos sobre el pescado y las verduras, cubrimos todo con el queso rallado, y metemos la fuente el horno, a 200 ºC, durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que el queso se derrite y empieza a dorarse.

Gratinado de pescado sobrante y macarrones (receta sin desperdicio)
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Gratinado de pescado sobrante y macarrones
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